قبل ما تطبخ.. تحذير مهم حول تسخين الزيوت وزيت الزيتون ودرجات الأمان

حذر أطباء الصحة العامة من مخاطر تسخين الزيوت بشكل مفرط، مؤكدين أن الاستخدام غير الصحيح للزيوت في الطهي قد يؤدي إلى أضرار جسيمة على صحة الإنسان، نتيجة تكوّن مواد ضارة عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة. منصة مصر الإخبارية

وأوضح الأطباء أن معظم الزيوت تبدأ في الاحتراق عند درجة حرارة تصل إلى 240 درجة مئوية، مشددين على ضرورة عدم تجاوز 180 درجة مئوية أثناء الطهي، باعتبارها الحد الآمن لتفادي تحلل مكونات الزيت وتكوّن مركبات ضارة. منصة مصر الإخبارية

وأشاروا إلى أن بعض الدهون مثل السمنة البلدي تتحمل درجات حرارة مرتفعة نسبيًا دون أن تتأثر سريعًا، وكذلك الزيوت المهدرجة، إلا أنهم شددوا على عدم الاعتماد عليها بشكل مستمر في إعداد الطعام، لما قد تسببه من أضرار صحية خطيرة على المدى الطويل. منصة مصر الإخبارية

وفيما يتعلق بالاستخدام الأمثل للزيوت، أوضح الأطباء أن زيت الزيتون البكر وزيت بذر الكتان يُفضل استخدامهما دون تسخين، مثل إضافتهما إلى السلطات أو الأطعمة الباردة، للحفاظ على قيمتهما الغذائية وتجنب تلف مكوناتهما. منصة مصر الإخبارية

وأضافوا أن زيت الزيتون المُعاد تكريره يمكن استخدامه في الطهي وإعداد الأطعمة الساخنة، حيث يتحمل درجات حرارة أعلى مقارنة بالزيت البكر، دون أن يسبب أضرارًا صحية عند استخدامه بشكل معتدل. منصة مصر الإخبارية